小米加工设备的米刀的调整：调整米刀调整的是米刀和滚筒之间的间隙。如间隙大，则碾白室压力小，米在滚筒中受到的摩擦力弱，因而米不能碾精，但出米率高。

　　小米加工设备进、出口闸刀的调整：当进口闸刀开大、出口闸刀关小时，碾白室谷粒增多，其压力增大碾出的米色就白，但碎米多;反之，若将进口闸刀关小、出口闸刀开大，碾白室存米少，压力降低，碾出来的米就较粗糙。